Blir sorbet och proteinglass bättre i en Creami?
Konsistensen beror mer på basen än på maskinen, men maskintypen avgör vad du kan rätta till efteråt. Socker och andra lösta ämnen sänker fryspunkten, så en söt bas har kvar lite ofruset vatten och blir mjuk. En bas med lite socker och fett fryser hårdare.
I en Creami märks det som en smulig yta efter första körningen. Då kör du Re-Spin, ett extra varv med bladet, och massan blir jämnare. Det gör Creamin förlåtande mot magra baser, som en proteinshake som fått frysa i bägaren eller en sorbet med lite socker. Tänk bara på att en bas med vassleprotein fortfarande är mjölkbaserad, om någon i familjen inte tål mjölkprotein.
I en kompressor- eller frysskålsmaskin går det inte att rätta i efterhand. Där hjälper snabb infrysning, eftersom den ger många små iskristaller i stället för få stora, och därför ska basen vara kylskåpskall när den hälls i.
Sparad glass mår bäst av jämna −18 °C, som Livsmedelsverket anger för frysen. Creami-bägaren med lock gör förvaringen enkel, eftersom glassen ligger kvar där den gjordes och kan köras ett varv till nästa gång.