Välj glassbas och recept som passar din maskin
Uppdaterad
Socker, fett och en kall bas hjälper dig att få krämig glass; fyllnadsgraden ger plats för omrörningen. En kokt vaniljbas kan behöva mogna 12–24 timmar i kylen enligt receptet, medan Nemox anger högst 800 g bas och högst halv skål för Gelato Chef 2200 i-Green.
Hur mycket bas ska du hälla i skålen?
Stanna vid maskinens gräns för bas, även om skålen ser rymlig ut. Skålvolymen säger inte hur mycket vätska du kan hälla i före omrörningen.
I Nemox-exemplet måste satsen klara både viktgränsen och gränsen för halv skål. Väg därför basen och se sedan hur högt den når. Ett recept som passar vikten kan fortfarande behöva delas om det tar för stor plats.
Hur behåller glassen sin konsistens i frysen?
Kyl en varm bas först och förvara den färdiga glassen i en lufttät burk med jämn kyla. Livsmedelsverket anger −18 °C som lämplig temperatur för frysförvaring.
Lagringstemperaturen är ingen skoptemperatur: glass som känns hård direkt ur frysen behöver inte ha en misslyckad bas. Luftkontakt och växlande temperatur kan försämra konsistensen, så planera även burken och frysplatsen när du väljer recept.
För hemgjord glass finns ingen gemensam hållbarhetstid som passar alla recept. Smak och konsistens kan försämras under lång förvaring. Ta fram den mängd du vill servera och håll upptinad bas kyld om du väntar med att använda den.
Välj receptet för din maskintyp först. Behöver du också en maskin kan du jämföra fyra köpval.
Se de 4 bästa glassmaskinerna